أهكذا علّمكم أهل الشرق أن تختبزوا الخبز مخلوطا بأصناف شتّى؟ أهكذا علّمكم أهل فرنسا أن تطبخوا هذه اللحوم المنتنة في مطاعمكم وتخفوا فسادها بكثرة الفلفل والأفحاء؟(٣٥٣) أهكذا علّمكم باسكت الرومي في سنة ١٦٥٢ أن تصنعوا القهوة مخلوطة بجميع أنواع الحبوب؟ فما معنى كثرة دكاكين الكتب والمؤلفات التي لا عدد لها عندكم في كل فن وصنعة ، وأنتم لا تحسنون أن تطبخوا بضيعة من اللحم ببويقة من البقل؟ فكل لحم مشوي وكل بقل مسلوق ، ويا ليت كان ذلك اللحم لحما وذلك البقل بقلا ، فاعجب أيها القارئ من أن هؤلاء الناس الذين يملكون ما ينيف على ٠٠٠. ٥ باخرة ، منها ما هو أكبر من فلك نوح كما زعموا ، وعندهم أكثر من ٠٠٠. ٢ صحيفة للأخبار ، منها ما يطبع في كل يوم ومنها في كل أسبوع ، لا يعرفون أن يأكلوا ، وليس لهم ذوق يعرفون به الطيب من الخبيث من الطعام ، ويرضون أن يأتيهم رجل من فرنسا أو إيطاليا ليبيعهم الخردل والخل والجبن مما يجلبه من بلاده ، وليس منهم في تلك البلاد أحد يعلّم أهلها من صنعة الطبخ ، فكل شيء دخل في حلوقهم طاب استراطه ، وكل ما عرض للبيع في حوانيتهم حلّ بيعه وشراؤه بحيث يؤدّى عليه مكس للدولة ، وإني لأعجب كيف أنهم لا يختبزون خبزا من البطاطس وحدها ، أو من الشعير وحده ، أو من الأسماك كما في إيرلاند؟ وكيف لا يتّجرون في طين الأرض القريبة من المسكوب الذي يقال إنه يختمر مع الدقيق!؟ وقد حان لي الآن أن أختم الكلام على لندرة فيما يؤول إلى المأكول والمشروب ، وأذكر ما فاقت به سائر مدن العالم فيما يطبع فيها من صحف الأخبار والكتب.

الصحافة في لندرة

فأقول إن أول جرنال في الدنيا بأسرها هو الجرنال المسمّى تيمس ، ومعنى هذه اللفظة الأوقات ، ومعنى الجرنال يومية ، وهي لفظة فرنساوية. وهذه الصحيفة تحوي جميع أخبار المسكونة ، إلا أني رأيت فيها عيبا كبيرا وهو عدم استقصاء أخبار البلاد

__________________

(٣٥٣) الأفحاء : جمع فحا ، وهو ما يتبل به الطعام كالفلفل والكمون ونحو ذلك (م)