ذكر الأشربة المصرية

ـ السوبيا :

أى بوزة الأرز التى سبق وصفها فيما تقدم.

ـ المازة :

بوزة تصنع من القمح إلا أنها مشروب لعين مسكر للغاية.

ـ البربريس :

شراب يصنع من الزبيب الأسود يضاف إليه السكر والتوابل.

وعرق التمر وماء العسل ليسا كمثلهما فى بلاد الترك ، وهما مسكران للغاية لعنهما الله.

ـ خمر البانجو :

ينقع الحشيش مع العسل التركى ويتخمر ليلة ويصفى فى الصباح بمنخل فيصبح خمرا خضراء اللون من شربها لم يميز رأسه من قدمه.

ـ ماء الأسرار :

خليط من الحشيش مع حلوى خليل الرحمن ، ينقع فى ماء الورد يومين فيصبح براقا ويخرج منه غثاؤه ويباع فى كؤوس فى ميدان الروملى ، ومن شرب منه كأسا أفشى ما فى طويته من أسرار.

ـ عصير العرقسوس :

تستورد جذوره من بلاد الترك وتسحق فى هواوين وتنقع فى الماء ليلة ثم تصفى فى مخلاة خيل جديدة فتقطر قطرات حمراء صافية تشرب. إنه مشروب غير مسكر.

وقد ذكر داود فى تذكرته سبعين فائدة له ومن أعظم فوائده أنه يطهر المثانة ويدر البول ، كما أنه طارد للبلغم ، فالبلغم فى جسم أهل مصر كثير كماء النيل ، كما أنه خافض لدرجة حرارة الجسم ويقول داود فى تذكرته كذلك : إنه لولا شرب المصريين