التسميط : السَّمِيط والمسموط : الذى نُزع شعره أو صوفه ولم يُشوَ بعد. سمَط الجدى يسمُطُه سَمطا وسمّطه.

التعضية : عضّى الذبيحة : جعلها أعضاء.

الخَردَلة : خردل اللحمَ : فصل أجزاءه موفّرة. ولحم خَراديلُ : مُخردَل. والخُردولة : عضو من اللحم وافر.

الخَرذَلة : الخَردَلة (السابقة).

التكتيع : كتّع اللحم : قطّعه قِطعا صغارا.

التكتيف : كتّف اللحم : قطّعه صغارا صغارا.

أسماء قطع اللحم

العُضو : كل لحم وافر بعظمه. ولا يسمى القلب والكبد عُضوا إلا لنحو تغليب. الجمع : أعضاء.

الشِّلو : العضو من أعضاء اللحم. و ـ كل مسلوخ أكل منه شىء وبقِيت منه بقيّة. الجمع : أشلاء.

الإرب : العضو التامّ لم يُكسّر ، الجمع : آراب.

الجَدل : كل عضو. و ـ كل عظم موفّر لا يكسر ولا يخلط به غيره ، الجمع : أجدال وجُدول.

الخُردُولة : عضو من اللحم وافر.

الوَذرة : الوَذرة والوَذَرة : القطعة الصغيرة لا عظم فيها.

البَضعة : أكبر من الوَذرة ، الجمع : بَضع وبِضَع وبِضاع وبَضَعات ، بضَع كمنع : قطع.

الهَبرة : أكبر من البَضعة. وقيل : هى بَضعة من اللحم لا عظم فيها. هبَر اللحمَ يهبُره هَبرا : قطعه قِطعا كبارا.

الخَصِيلة : لحم الفخذين والعضُدين والذراعين وقيل : هى كل قطعة فيها لحم غليظ.

الفَصِيلة : القطعة من لحم الفخذ. والقطعةُ من أعضاء الجسد. فصَل يفصِل فَصلا : قطع.

الجِزلة : القطعة العظيمة. جزَله بالسيف يجزِله جَزلا : قطعه جِزلتين.

الشريحة : الشَّرِيحة والشَّرحة : القطعة المرقَّقة من اللحم وغيره. الجمع : شَرائح. شرَح اللحم يشرَحه شَرحا وشرّحه : قطعه قِطَعا طوالا رِقاقا.

الفِلذة : ما قطع طولا. والفِلذ : كبد البعير خاصّة. فلَذ الشىء يفلِذه فَلذا وفلَّذه وافتلذه : قطعه.

الحُزّة : ما قطع طولا. حزّه يُحزّه حَزّا واحتزّه : قطعه.

الحِذية : ما قطع طولا. وقيل : القطعة الصغيرة. حذَى اللحم يحذِيه حَذيا.