الطعام من الحنطة والدقيق

البَوش : طعام بمصر يتخذ من حنطة وعدَس ، يجمع ويغسل فى زِنبيل ، ويجعل فى جرة ويُطيَّن ، ويجعل فى التنور.

الخَضِيعة : حنطة تؤخذ فتُنقى وتُطيَّب ثم تجعل فى القِدر ويصب عليها الماء فتطبَخ حتى تنضج.

الجَشِيش : حنطة تطحن جليلا فتجعل فى قدر ويلقى فيها لحم أو تمر فيطبخ. والجشيشة : ما جُشّ من بُرّ ونحوه. جشّ الحنطة يجُشّها جَشّا وَأَجَشّها : دقّها.

الجَرِيش : دقيق فيه غلظ يصلح للخبيص المرمَّل. جرَش الشىء يجرِشه جَرشا : لم يُنعم دقّه فهو مجروش وجريش.

الرَّبِيكة : شىء يطبخ من يُرّ وتمر.

وقيل : أقِطٌ بتمر وسمن. ربَك الشىءَ يربُكه رَبكا : خلطه فَربِك وارتبك.

الرَّهِيدة : بُرّ يدق ويصب عليه لبن فيؤكل.

الإطرِية : طعام كالخيوط من الدقيق.

الشَّعِيرية : طعام كالخيوط من الدقيق فتلها فى حجم الشعير.

أنواع أخرى من الطعام

الزَّماوَرد : الزَّماوَرد والزُّماوَرد : طعام بلحم وبيض.

البَزماوَرد : قيل : الرُقاق الملفوف باللحم.

المُيسَّر : الزُماوَرد.

العُجّة : طعام من البيض.

اليَعقِيد : طعام يتخذ من العسل.

الخَزِيرة : عصيدة بلحم.

الجَواذب : طعام يتخذ من سكر ورز ولحم.

المُدمَّس : طعام مُدمَّس ومدموس : مُنضج بدفنه فى النار. دمَس الشىء فى الأرض يدمُسه ودمّسه : دفنه وغطّاه.

المُزَوَّرة : ما يطبخ خاليًا من الأدهان. وقيل : هو ما لا لحم فيه.

السويق

السَّويق : طعام يتخذ من مدقوق الحنطة والشعير الجمع : أسوقة.

الفَرِيك : طعام يتخذ من حب مفروك ويُلتّ بسمن وغيره.