الغَريضة : ضرب من السويق. وإذا أرادوا أن يعملوها صرَموا من الزرع ما يريدون حين يستفرك ثم يُسهّونه أى يُسخَّن على المِقلَى حتى ييبس.

الجَذِيذ : الجَذِيذة السويق ؛ لأن الحنطة جُذّت له ، يقال : جَذَذت الحنطة للسويق أجذّها جَذّا : قطعتها.

السِّختِيت : السويق المُدَقق. وقيل : هو السويق الذى لا يُلتّ بالأدم.

الوَخفة : الوَخفة والوخيفة : السويق المبلول. وقيل : الوخيفة : طعام للأعراب : أقِطٌ مطحون يذرّ عليه ماء ثم يصبّ عليه السمن ويضرب بعضه ببعض ثم يؤكل. وقيل : التمر يلقى على الزبد فيؤكل ، وخَفه يخِفه وَخفا ووخّفه : ضربه بيده وبلّه ليتلَجّن ويتلزّج.

اللَّتّ : لتّ السويق ونحوه يلُتّه لَتّا : بسّه بالماء ونحوه ، واسم ما لتَتّه به : اللُّتات.

الإدام

الإدام : الإدام والأدم : ما يستمرأ به الخبز مائعا كان أو جامدا ، جمع الإدام : أُدُم.

وجمع الأُدم : آدام. أدَم الخبز يأدِمه أَدما وآدمه : خلطه بالإدام وأصلح إساغته به ، فالخبز مأدوم وأديم. وائتدم الرجلُ : أكل الخبز بالإدام.

واستأدمت فلانا : طلبت منه الإدام.

الصِّبغ : الصِّبغ والصِّباغ : ما يُصبغ به الخبز فى الأكل أى يؤتدم به. ويختصّ بكل إدام مائع كالخلّ ونحوه. وفى التنزيل : (وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَيْناءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآكِلِينَ). وقد اصطبغ بالخلّ وغيره ، ومنه يقال : نعم الصِّبغُ والصِّباغُ الخلُّ ؛ لأن الخبز يغمَس فيه ويتلوّن به. ويقال : كثرت الأصبِغة على المائدة.

الغَمس : إرساب الشىء فى الشىء السيّال كالماء والصِبغ. غمَس اللقمة فى الخل يغمِسها غَمسا. واستعمال كلمة «الغَمُوس» فى الأدم الذى تُغمَس فيه اللقمة للأكل استعمال سائغ.

مشهيات الطعام

الكامَخ : إدام ، وخصّه بعضهم بالمخّلات التى تستعمل لتشهِّى الطعام.

المُرّيّ : إدام كالكامَخ يُؤتَدَم به ، ويسميه الناس الكامَخ ، كأنه نسبة إلى المُرّ.

الصَّحناة : الصَّحنا والصَّحناة ويُمَدّان : إدام يتخذ من السمك الصغار ، مُشَة مصلح للمعدة ، وهى من الكامَخ.