القريس : سمك قَرِيسٌ : طبخ وعمل فيه صِباغ وترك فيه حتى جَمد ، سمى به لأنه يجمد فيصير ليس بالجامد ولا الذائب ، والصاد لغة فيه.

القَرِيص : القريس (السابق).

الصِّير : السمكات المملوحة يعمل منها الصَحناة ، وهى من الكامَخ.

المُخَلَّل : خلّل البُسر : وضعه فى الشمس ثم نضَحه بالخلّ فجعله فى جَرّة ، فهو مُخلَّل.

المشهِّي : مُشَهّيات الطعام : ما يزيد الرغبة فيه. شَهِي الشىء يشهاه شهوة ، وشهاه يشهُوه شَهوة واشتهاه وتشهّاه : أحبه واشتدّت رغبته فيه. وشهُو الطعام وغيره شَهاوة : كان لذيذا فهو شَهِيّ ، وأشهاه : جعله شهيّا ، وشهّى فلانا : حمله على الشهوة ، يقال هذا شىء يشهّى الطعام.

السَّنُون : يقال : هذا مما يسُنّك على الطعام : أى يشحَذك على أكله ويشهِّيه إليك.

سنّه على الطعام يسُنّه سَنّا.

الطعام الملبون

الرَّغِيدة : اللبن الحليب يغلى ثم يُذَرّ عليه الدقيق حتى تخلط فيُلعَق لَعقا.

البَكِيلة : قيل : السويق والتمر يؤكلان فى إناء واحد وقد بُلّا باللبن.

الشِّقدة : جشيشة كثيرة الإهالة واللبن ، تطبخ مع دقيق وأشياء تؤكل.

الفريقة : حُلبة تُضَمّ إلى اللبن والتمر وتقدم للمريض والنُفَساء.

الوَجِيئة : التمر يُدَق حتى يخرج نواه ثم يُبَلّ بلبن أو سمن حتى يتّدِن (يلين) ويلزم بعضه بعضا فتؤكل.

الصَّحِيرة : اللبن الحليب يغلى ثم يصب عليه السمن. فيشرب شربا. وقيل : إذا سُخّن الحليب خاصة حتى يحترق فهو صَحيرة. صحَره يصحَره صَحرا : طبخه.

الوَلِيقة : طعام يتخذ من دقيق وسمن ولبن.

الكُدَيراء : حليب ينقع فيه تمر بَرنِىّ.

الغَذِيرة : دقيق يحلب عليه لبن ويُحمَى بالرّضف ، واغتَذر : اتخذها.

البَهَطّ : الأرز يطبخ باللبن والسمن خاصة بلا ماء ، واستعملته العرب بالهاء فقالت بَهَطّة طيّبة كأنها ذهبت بذلك إلى الطائفة منه.

الطعام من قبل أوقاته

الغَداء : طعام الغَداة وهى ما بين الفجر