الرَّخف : الزبد الرقيق. الجمع : رِخاف والطائفة منه : رَخفة. ورخَف يرخُف رَخفا ورخُف رَخافة ورُخوفة ورَخِف يرخَف رَخَفا : رقّ ، فهو راخف ورَخف ورَخيف.

الطِّرخِف : ما رقّ من الزبد وسال.

النَّفِيز : زبد يتفرق فى المِمخض لا يجتمع والطائفة منه : نَفِيزة.

المَخِيضة : زبد رقيق يخرج من السقاء إذا حمل على بعير بعد ما يُخرَج زبده الأول ، فيُمخض فيخرج منه زبد رقيق.

النَّهِيدة : الزُبدة العظيمة.

المَهِيد : الزبد الجامس.

الكَفخة : الزبدة المجتمعة البيضاء من أجود الزبد.

الإذواب : الإذواب والإذوابة : الزبد حين يجعل فى البُرمة ليطبخ سمنا.

الجُباب : ما اجتمع من ألبان الإبل خاصة فصار كأنه زبد ، وليس للابل زُبد ، إنما هو شىء يجتمع فيصير كالزبد. أجَبّ اللبنُ : علاه الجُباب.

الرغِيغة : ما علا الزبدَ وهو يُسلأ من اللبن مثل الرغوة.

الارتجان : اختلاط اللبن بالزُبد ، وارتجَن الزبدُ : طُبخ فلم يصفُ وفسد.

السمن وآنيته

السمن : سِلاء الزبد ، الجمع : أسمُن وسُمون وسُمنان.

السِّلاء : السمن ، وقيل : السمن ما دام طرِيّا. والجمع : أسلئة. سلأه يسلَؤه سَلئا واستلأه طبخه وعالجه.

الكَسب : الكتلة من السمن.

الكُدادة : ثُفل السمن.

القِلدة : ثُفل السمن. وقيل : هى الثمر والسويق يخلَّص به السمن.

الحِثلِب : عَكَرُ السمن أو الدهن.

الجُموس : جمَس السمن يجمُس جَمسا وجُموسا وجمُس : يبس وجمَد. وقيل : لا يكون الجُموس إلا للدَسَم وما أشبهه ، والجمود للماء.

الإمهاء : أمهى السمنَ : أكثر ماءه.

الدَّبُوس : خُلاص تمر يلقى فى مَسلأ السمن فيذوب فيه فهو مَطيبة للسمن.

العُكّة : إناء للسمن أصغر من القِربة.

وهو زُقيق صغير. والجمع : عُكك وعِكاك.