الفصل الرابع
فصل في عوائدهم في المأكل
فصل في عوائدهم في المأكل وبيان أنواع مئاكلهم (١).
اعلم أن من عادة هاؤلاء القوم أنهم لا يعرفون اقتعاد بسيطة الأرض ، ولا يجلسون إلا على الشوالي (٢) ، ولم نر مدة إقامتنا ببلادهم أحدا منهم جالسا على الأرض مباشرة.
ومن عادتهم أنهم لا يباشرون الطعام باليد ، ولا يجتمعون على ماعون واحد (٣). فإذا حضر وقت الأكل أتى الخدمة بطبلة من الخشب ، إن كان القوم قليلين فصغيرة ، وإلا فكبيرة ، وينصبون لها أرجلا من الخشب تنزل عليها. وتلك الأرجل تنجبذ من بعضها بعضا وتتداخل ، فإن جبذوها من بعضها بعضا فتكبر الطبلة ويزاد في وسطها
__________________
(١) يلاحظ أن المعلومات التي أوردها الصفار حول فنون الطبخ وعادات الأكل عند الفرنسيين ، أشد طولا وتفصيلا مما في القسم الذي خصصه الطهطاوي للموضوع نفسه. انظر : تخليص ، ص. ١١٣ ـ ١١٥ ؛ وأيضا ، ٥٠ ـ ١٤٨L\'or ,pp.
(٢) مفردها شلية من الإسبانية سيليا (silla) ، انظر : ٧٨٣ : ١Dozy.
(٣) وصف جاكسن طريقة الأكل عند المغاربة على الشكل التالي : «يقوم المغاربة [...] بغسل أياديهم قبل تناولهم الطعام الذي [...] يأكلونه بأصابعهم : حيث يجلس ستة أفراد حول قصعة كبيرة [...] فيضع كل منهم يده فيها ليحمل لقمة من الطعام ويرسلها نحو فمه بخفة بديعة دون أن تلمس الأصابع الشفتين [...] ولا تجد في ديارهم كراسي أو طاولات ، بل يجلسون مربعين أرجلهم على الزرابي أو الحصائر ، ثم يتناولون الطعام من القصعة أو الآنية الموضوعة على الأرض. انظر : Jackson, Account, p. ٩٣١