بَابُ (١) عُيُوبِ اللّبَنِ

قال (٢) الأصمعي : الْخَرَطُ [من اللّبن](٣) أن يصيب الضَّرْعَ عَيْنٌ ، أو تَرْبِصَ الشّاة ، أو تَبْرُكَ النّاقةُ [على ندًى](٤) فيخرُجَ اللّبن متعقّدًا كأنّه قِطَعُ الأَوْتَارِ ، ويخرج منه (٥) ماءٌ أصفرُ. يقال : أَخْرَطَتِ الشّاةُ والنّاقةُ فهي مُخْرِطٌ والجمع مَخَارِيطُ ، فإذا كان [ذلك](٦) عادة لها فهي مِخْرَاطٌ. فإذا احمرّ اللّبن (٧) ولم يُخرِطْ فهي مُمْغِرٌ ومُنْغِرٌ. فإذا كان [ذلك](٨) عادة لها (٩) فهي مِمْغَارٌ ومِنْغَارٌ.

بَابُ (١) الزُّبْدِ يُذَابُ لِلسَّمَنِ

قال أبو زيد (٢) : الزُّبْدُ حين يجعل في الْبُرْمَةِ ليطبخ سمنا فهو الإذْوَابُ (٣) / ٥٣ و/ وَالإذْوَابَةُ. فإذا جَادَ وخَلُصَ اللّبن من الثُّفْلِ فذلك اللّبن الأَثْرُ والإخْلَاصُ. والثُّفْلُ أن يكون أسفل هو الخُلُوصُ (٣). [أبو زيد](٤) : وإن

__________________

(١) سقطت في ت ٢.

(٢) سقطت في ت ٢ وز.

(٣) زيادة من ت ٢ وز.

(٤) زيادة من ت ٢ وز.

(٥) في ز : يخرج معه.

(٦) زيادة من ٢ وز.

(٧) في ت ٢ وز : احمرّ لبنها.

(٨) زيادة من ٢ وز.

(٩) زيادة من ت ٢ وز.

(١) سقطت في ت ٢.

(٢) سقطت قال في ت ٢ وز.

(٣) في ت ٢ وز : الثفل الذي يكون أسفل فهو الخلوص.

(٤) زيادة من ت ٢ وز.