ووكيلا عالما بالبيع والشراء يوميته (٦) وكاتبا يوميته (٣) وأمينين على الكلار «بيت المؤنة» يومية الأول (٥) والثاني (٣) وإذا انحلت وظيفة أحدهما عين الثاني بدله وعين بدل الثاني واحد من الخارج وكاتب كلار يوميته (٣) وثلاثة طباخين حاذقين يومية أحدهم (٥) والثاني (٤) والثالث (٣) وثلاثة خبازين يومية الأول (٥) والثاني (٤) والثالث (٣) ومتى انخلت وظيفة الأعلى من هؤلاء الطباخين يعين فيها من دونه وشرط متعمدا يوميته (٢) وخمسة خدام للمطبخ يومية كل (٢) وخادما لجلي المواعين يوميته (٢) واثنين لتنقية الرز والقمح يومية كل أقجة ونصف ورجلا يقوم بخدمة الطاحون والفرن يوميته (٤) وكيالا للرز والحبوب في عمارته يوميته (٥) وحمالا للحم يوميته (٢) وثلاثة فراشين في عمارته يومية كل (٤) وخادما لقاعتها يوميته (٤) وفراشا لحرم جامعه يوميته (٣) وآخر للمطبخ والفرن يوميته (٢) وكناسين يومية كل (٤) وبوابين اثنين يومية كل (٤) وقنويا يوميته (٤) ومرمما لرصاص الأسطحة يوميته (٢).

وشرط أن يقدم لكل مسافر نزل في عمارته طاسان من الطعام ورغيفان وأن يوضع لكل مسافر ينزل في قاعة عمارته صينية فيها الطاسان والرغيفان وأن يشتري للأطعمة المذكورة كل يوم (٤٠) أقه من لحم الغنم وخمس كيلات من الدقيق المنخول ويكون الطعام مرتين في اليوم مرة في الصباح ومرة في المساء ويكون طعام الصباح مركبا من كيلتين من الرز وأقة ونصف من الملح ومثلها من البصل ومثلها من الحمص وهكذا طعام المساء في كل يوم خميس تطبخ أطعمة حلوة وأطعمة دسمة لذيذة وطبيخ الرز يركب من ١٠ إلى ٢٠ أقة من الرز النقي و ٣ إلى ٧ أقق سمن عربي وتطبخ معه الحلوى المعروفة باسم زرده تتركب من ١٠ إلى ١٥ أقة رز نقي و ١٠ إلى ١٥ أقة عسل مصفى و ٣٠٠ درهم سمنا وخمسة دراهم زعفران وفي الأسبوع الآخر يطبخ الطعام المعروف باسم زيرباج يتركب من (٥) أقق نشا و (٤) أقق عسلا و (٢) و (٥) دراهم زعفران وشرط للأطعمة كل يوم (٥) دراهم فلفلا وأن يعطى كل ليلة لكل مسافر شمعة ولكل خادم من خدام عمارته طاسة ورغيفان ويكون عدد الظروف والأواني في العمارة من طاسات وكفات وقدور منوطا برأي أهل الخبرة ومتى فقد منها شيء يعيده المتولي وأن يشعل منها في الجهة اللازمة قناديل ينصب لها شعال يوميته (٣).