عود صيفيّ : ستون درهما ، عنبر خام : ستة مثاقيل ، كافور : ثمانية دراهم ، زعفران شعر : عشرة دراهم ، ماء ورد : خمسة عشر رطلا ومنها مقرّر الحلوى ، والفستق ، ومما استجدّ ما يعمل في الإيوان برسم الخاص في كل يوم من الحلوى : اثنا عشر جاما رطبة ويابسة نصفين وزن كل جام من الرطب : عشرة أرطال ، ومن اليابس : ثمانية أرطال ، ومقرّر الخشكنانج (١) والبسندود (٢) في كل ليلة على الاستمرار برسم الخاص الآمريّ ، والمأمونيّ : قنطار واحد سكر ، ومثقالان مسك وديناران برسم المؤن لعمل خشكنانج وبسندود في قعبان وسلال صفصاف ، ويحمل ثلثا ذلك إلى القصر والثلث إلى الدار المأمونية.

قال وجرت مفاوضة بين متولي بيت المال ، ودار الفطرة بسبب الأصناف ، ومن جملتها : الفستق ، وقلة وجوده وتزايد سعره إلى أن بلغ رطل ونصف : بدينار ، وقد وقف منه لأرباب الرسوم ما حصل شكواهم بسببه ، فجاوبه متولي الديوان ، بأن قال : ما تمّ موجب الإنفاق لما هو راتب من الديوان ، وطالعا المقام العالي بأنه لما رسم لهما : ذكرا جميع ما اشتمل عليه ما هو مستقرّ الإنفاق من قلب الفستق والذي يطلق من الخزائن من قلب الفستق إدرارا مستقرّا بغير استدعاء ، ولا توقيع مياومة ، كل يوم حسابا في الشهر التام عن ثلاثين يوما خمسمائة وخمسة وثمانون رطلا ، وفي الشهر الناقص عن تسعة وعشرين يوما خمسمائة وخمسة وستون رطلا حسابا عن كل : يوم تسعة عشر رطلا ونصف من ذلك ما يستلمه الصناع الحلاويون ، والمستخدمون بالإيوان مما يصنع به خاص خارجا عما يصنع بالمطابخ الآمرية عن اثني عشر جام حلوى خاص وزنها : مائة وثمانية أرطال منها : رطب ستون رطلا ، ويابس وغيره : ثمانية وأربعون رطلا مما يحمل في يومه وساعته ، منها ما يحمل مختوما برسم المائدتين الآمريتين بالباذهنج (٣) ، والدار الجديدة اللتين ما يحضرهما إلّا من كبرت منزلته ، وعظمت وجاهته جامان رطبا ويابسا ، وما يفرّق في العوالي من الموالي ، والجهات على أوضاع مختلفة تسع جامات ، وما يحمل إلى الدار المأمونية برسم المائدة بالداردون السماط : جام واحد.

تتمة المياومة المذكورة ما يتسلمه الشاهد ، والمشارف على المطابخ الآمرية ، مما يصنع فيها برسم الجامات الحلوى ، وغيره مما يكون على المدورة في الأسمطة المستمرّة بقاعة الذهب في أيام السلام ، وفي أيام الركوبات ، وحلول الركاب بالمناظر أربعة أرطال ،

__________________

(١) الخشكنانج : في النجوم الزاهرة : الخشكنان ويعرف بمصر بالخشتنان وهو نوع من الحلوى مصنوع من الرقاق على شكل حلقة مجوفة يملأ وسطها باللوز أو الفسق. وهي كلمة فارسية. (مصطلحات محمد رمزي).

(٢) البسندود : ذكرت بالنجوم الزاهرة (البستندوذ) وأصله بالفارسية (بشندة) وهو طعام فارسي مصنوع من دقيق وبلح. (محمد رمزي).

(٣) تقدمت ترجمتها.