(قال في صبح الاعشى) في ذكر اليمن جزء ٥ صفحة ٣٨ اليمن جبال شامخة ذات عيون دافقة ومياه جارية على قرى متصلة الواحدة الى جانب الاخرى أهلها أهل سلامة وخير وتمسك بالشريعة ووقوف معها يعضون على دينهم بالنواجذ

عادات أهل اليمن في الاكل واللبس

أكلهم في غاية التأنق والرفاهية واستحضار ألوان الاطعمة لا سيما في المدن وكل واحد يطحن ويخبز في بيته في تنور في بلاد الجبال عامة المدن وغيرها ويخبزون كل يوم خبزا طريا في غير اليمن يسمى الطري طازة وبعض البيوت الكبار يخبزون مرتين في اليوم أو ثلاثا في الصبح والظهر والعشي ويلازمون في الغداء أكل الحلبة دائما مع جملة الأكل بصفة مخصوصة وهو أن يأخذ الحلبة المطحونة ناعما وقدر الذي يستعمل منها الشخص الواحد ثلاثة دراهم توضع في ماء نحو ربع رطل من ساعة الى ثلاث ساعات ثم يصب الماء منفردا والحلبة تكون راسبة في اسفل الاناء ثم تضرب الحلبة بملعقة نحو عشر دقائق حتى تصير بيضاء ويوضع عليها ثلاثة دراهم ماء وفائدة نقعها بالماء ثم ضربها لاذهاب مرارتها وخلوص منفعتها ثم يوضع عليها جملة من الخضار المسحوقة ناعما أو المصحونة بلغة