ـ الملوخية :

عشب أخضر يشبه النعناع ، يطهى كالسبانخ ، يسميها بعض الظرفاء «ملوكية» لشدة حبهم لها أى أنها طعام الملوك. إنها سريعة الهضم مقوية وهى طعام الزنوج وهى مفيدة للطواشية.

ـ البامية :

نبات فى حجم رصاصة البندقية ، وجلد ثمرتها شائك ولكن إذا طبخت زالت أشواكها. عندما تطهى مع اللحم ويضاف إليها عصير الليمون كانت طعاما عظيم الفائدة. وبداخل ثمرتها بذور تشبه بذور العدس ، والبعض يطبخها بالثوم والماست ، إنها طعام عجيب لذيذ.

ـ الثوم :

نبات ضار وسم زعاف ، لذا لا يقبل عليه الناس والكل يستخدم الثوم التركى ولا وجود لشىء أرخص من البصل والملح.

ـ الكتان :

يزرع بكثرة ، إلا أن أجود أنواعه التى تزرع فى الفيوم والنهارية ، وتباع الكرة من خيطه بخمس عشرة پاره. إلا أن قماشه لا يتحمل ، ويلبس قميص الكتان شهرين فقط.

ـ النيلة :

عشب لونه بين الزرقة والخضرة ، عندما يكتمل نموه يطهى فى أوان كبيرة ، ثم يدق بالمطارق الخشبية فينضح ماؤه فيؤخذ ماؤه ثم يوضع على النار حتى يغلى وترسب زبدته فى قاع الإناء ثم يحول إلى أقراص ويباع لبائعى الأصباغ. وتباع الأوقية منه بأربعة قروش ، ويقال إن هذا العشب لا وجود له فى بلاد الهند.

ـ البرسيم :

عشب ينبت فى اليوم التالى من زراعته بمقدار شبر ، وهو مرعى جميع المواشى ولولاه لما كان فى مصر مرعى.