ما ذا يحصل للجسم البشري فيما إذا نقص البروتين؟
ـ نقص أو توقف عملية النمو عند من هم في سنّ النمو.
ـ يؤدي إلى النحافة وجعل الجسم رخوا لدى الكبار وإصابتهم ببعض التشوهات العضلية.
ـ لدى كبار السن ، يهدّدهم بالموت قبل الأوان وبالأمراض.
ـ اختلال توازن السوائل في الجسم واضطراب وصول المواد الغذائية إلى الخلايا ، وعدم طرح الفضلات منها بشكل جيد.
ـ ضعف عملية التبرّز والإصابة بعسر الهضم (الإمساك) ، حيث يتخلّف الماء والفضلات في الجسم فتحدث ورما في الأكعاب والأفخاذ وانتفاخا في الأيدي والأجفان.
ـ يحدث نقصان البروتين في الجسم ، تعبا وتوترا وشحوبا.
* الفيتامينات :
كلمة فيتامين تعني (نيتروجين الحياة) (أمينات الحياة) ، درجت العادة أن تطلق الحروف الأبجدية على الفيتامينات المختلفة ، كما يميل البعض إلى تسميتها بأسمائها. توجد في أطعمة عديدة ومتنوعة ، وهي ليست مصدرا للطاقة.
ـ ما هي الفيتامينات؟
هي مواد عضوية طبيعية ضرورية لكي يقوم الجسم بوظائفه الطبيعية على الوجه الأكمل ، عددها المكتشف حتى اليوم ١٣ فيتامينا ، وهي ضرورية للنمو ولحيوية الجسم ونشاطه ، ولبناء خلايا صحيحة ، ولا يمكن لأجسامنا من إنتاجها باستثناء فيتامين D وحامض النيكوتين ، لذلك يجب إمداد الجسم بها عن طريق الطعام ، أو في شكل مستخلصات ، ويتم الحصول على الفيتامينات من جميع الأطعمة النّيئة وعلى رأسها الخضار والفاكهة.