هل يعتبر السكر مادة مؤذية؟
من المعروف أنّ زيادة السكر في غذائنا يسهم في البدانة ، خاصّة السكر الأبيض ، حيث أماتت فيه التنقية وعملية التصفية العناصر المفيدة من فيتامينات ومعادن ، وإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على جرثومة تعرف باسم عصيّة الحمض اللبني» وهي تهاجم الأسنان.
يوجد السكر في الثمار والخضراوات خاصّة في (العنب ، العسل ، البطاطا الحلوة ، الذرة ، الشمام ، التوت ، البصل الأخضر ، الدراق ، البرتقال ، اللفت ، الفريز ، الزيتون ، المانجا ، المشمش ، الكرز) ...
كما تعتبر الفواكه المجفّفة مصدرا غنيا للسكر ، وعلى العموم تعتبر زيادة الدهون في الجسم مصدر ضرر بالأوعية الدموية وتضييقها وتصلّبها ، الأمر الذي يعيق وصول الأوكسجين والمواد الغذائية إلى مختلف أجزاء الجسم ، كما يرفع نسبة الكوليسترول في الدم.
الكربوهيدرات :
تتكوّن الكربوهيدرات (ماءات الفحم) من «الكاربون+ الهيدروجين+ الأوكسجين» أي من (الفحم+ الماء) ولذلك تسمّى بماءات الفحم.
الكاربوهيدرات ثلاثة أنواع :
١ ـ المجموعة النقية ، التي تضم مختلف أنواع السكاكر مثل (سكر العنب ، سكر القصب ، سكر الحليب ، سكر الفواكه ...).
٢ ـ المجموعة غير النقية ، تضم النشويات الموجودة في الحبوب والبقول والجذور النشوية.
٣ ـ المجموعة غير القابلة للهضم ، وهي السلّليلوز أو التي يطلق عليها اسم الألياف. وهي غير ذات قيمة غذائية ، وغير قابلة للهضم ، وتطرح من الجسم كما تدخل إليه ، إنّما لها دور هام في عملية التغذية ، وذلك من خلال الدور الذي تلعبه في تحسين عملية الهضم وتخليص الجسم من الفضلات والتخلّص من