للنحاس دور هام في عملية التمثيل الغذائي ، ويؤدي نقصانه إلى إصابة القلب بالتليّف وانفجار الأوعية الدموية خاصّة الشرايين.
يوجد علاقة بين ارتفاع نسبة الكولسترول بالدم وبين نقص عنصر النحاس ، وقد ثبت علميا أنّ عنصر النحاس يدخل في تكوين الغشاء الواقي للأعصاب ويحافظ على حيويتها وفاعليتها.
يوجد النحاس في الخبز والحبوب ، الثوم ، زيت كبد الحوت ، الجزر.
* يود :
ضروري لصحّة الإنسان ، وهو عنصر مهم للغدّة الدرقية ، ولإتّزان الجسم ، وهو ضروري لصحّة الأطفال ، خاصّة خلال فترة الحمل والرضاعة ، فهو يعطي للطفل الشخصية وحاجته من النشاط والسرور ، بعد سن المراهقة تخفّ حاجة الجسم لليود.
من المعروف علميا أنّ هناك علاقة بين نقص اليود في الجسم ومرض الغدّة الدرقية ، ونقصانه يؤدي إلى خلل في الغدد خاصّة الغدّة الدرقية ، وإلى ضعف في مقاومة الجسم ، وهذا معناه إشارة إلى ما سيحدث من اضطرابات في المستقبل ، ومن علامات نقصان اليود هو جحوظ العينان ، وزيادة ضربات القلب حيث تصل من (١٣٠ إلى ١٨٠) نبضة في الدقيقة ، كما يبدو الإنسان عصبي المزاج.
إنّ نقصان اليود لدى الأم الحامل ، يحتمل أن تنجب طفلا قزما أو مصابا بالبلاهة ، كما يسبّب تأخّر النمو العقلي للطفل.
أهم مصادر اليود ، الأسماك والنباتات البحرية ، الملح البحري ، الثوم ، الفريز ، الملفوف ، الجزر ، القرّة ، العنب ، البندورة ، الكرّات ، السبانخ.
* الزنك :
مهم جدا في تركيب الخلايا ، يعمل الزنك للحفاظ على مستوى فيتامين A في الدم ، يذوب في الماء بسهولة ، لذلك فهو يخرج من الجسم بسهولة.