عَنْ أَبِي عَبْدِ اللهِ عليه‌السلام ، قَالَ : سُئِلَ (١) عَنِ الزَّبِيبِ : كَيْفَ (٢) طَبْخُهُ حَتّى يُشْرَبَ حَلَالاً؟

فَقَالَ (٣) : « تَأْخُذُ (٤) رُبُعاً مِنْ زَبِيبٍ ، فَتُنَقِّيهِ (٥) ، ثُمَّ تَطْرَحُ (٦) عَلَيْهِ اثْنَيْ عَشَرَ رِطْلاً مِنْ مَاءٍ ، ثُمَّ تُنْقِعُهُ (٧) لَيْلَةً (٨) ، فَإِذَا كَانَ مِنَ الْغَدِ (٩) نَزَعْتَ سُلَافَتَهُ (١٠) ، ثُمَّ تَصُبُّ عَلَيْهِ مِنَ الْمَاءِ بِقَدْرِ (١١) مَا يَغْمُرُهُ ، ثُمَّ تُغْلِيهِ بِالنَّارِ غَلْيَةً ، ثُمَّ تَنْزِعُ (١٢) مَاءَهُ ، فَتَصُبُّهُ (١٣) عَلَى الْمَاءِ (١٤) الْأَوَّلِ ، ثُمَّ تَطْرَحُهُ (١٥) فِي إِنَاءٍ وَاحِدٍ جَمِيعاً (١٦) ، ثُمَّ تُوقِدُ تَحْتَهُ النَّارَ (١٧) حَتّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَيَبْقَى الثُّلُثُ (١٨) وَتَحْتَهُ النَّارُ ، ثُمَّ تَأْخُذُ (١٩) رِطْلاً مِنْ عَسَلٍ (٢٠) ، فَتُغْلِيهِ بِالنَّارِ غَلْيَةً ، وَتَنْزِعُ رَغْوَتَهُ ، ثُمَّ تَطْرَحُهُ عَلَى الْمَطْبُوخِ ، ثُمَّ تَضْرِبُهُ (٢١) حَتّى يَخْتَلِطَ بِهِ ، وَاطْرَحْ فِيهِ إِنْ شِئْتَ زَعْفَرَاناً ، وَإِنْ شِئْتَ‌

__________________

« بح » : + « أو قاله عن عمّار بن موسى ». وفي « م ، ن ، بن ، جد » : « عمّار بن موسى » بدل « عمّار الساباطي ».

(١) في « بح » : « سأل ».

(٢) في « بن » والوسائل : + « يحلّ ».

(٣) في « م ، بن ، جد » والوسائل : « قال ».

(٤) في « ن » : « تؤخذ ».

(٥) في « بح » : « فتنقّعه ».

(٦) في « بح » : « يطرح ».

(٧) في « ط » : « وتنقعه ».

(٨) في « ط » : « ليلته ».

(٩) في « م ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « من غد ».

(١٠) السلاف : ما سال من عصير العنب قبل أن يعصر. وتسمّى الخمر سلافاً. وسلافة كلّ شي‌ء عصرته : أوّله. الصحاح ، ج ٤ ، ص ١٣٧٧ ( سلف ).

(١١) هكذا في « ط ، م ، ن ، بح ، بن ، جت ، جد » والوسائل والبحار. وفي سائر النسخ والوافي : « قدر ».

(١٢) في « بح » : « ينزع ».

(١٣) في الوافي : « فتصبّ ».

(١٤) في « ط ، بن » والوسائل : ـ « الماء ».

(١٥) في « ط » : « يجعله ».

(١٦) في الوسائل : ـ « جميعاً ».

(١٧) في « ط » : « بالنار ».

(١٨) في « ط ، بن » وحاشية « جت » والوسائل والبحار : « ثلثه ».

(١٩) في « ط » : « وتأخذ ».

(٢٠) في الوسائل : « رطل عسل » بدل « رطلاً من عسل ». وفي الوافي والبحار : « العسل » بدل « عسل ».

(٢١) في « بح ، بن » وحاشية « جت » والوسائل : « اضربه ».