الطَّعَامَ (١)

فَقَالَ لِي : « لِمَ لَاتَتَّخِذُ (٢) نَبِيذاً نَشْرَبُهُ (٣) نَحْنُ ، وَهُوَ يُمْرِئُ الطَّعَامَ ، وَيَذْهَبُ بِالْقَرَاقِرِ وَالرِّيَاحِ مِنَ الْبَطْنِ؟ ».

قَالَ : فَقُلْتُ لَهُ : صِفْهُ (٤) لِي جُعِلْتُ فِدَاكَ.

فَقَالَ لِي (٥) : « تَأْخُذُ صَاعاً مِنْ زَبِيبٍ ، فَتُنَقِّي (٦) حَبَّهُ وَمَا فِيهِ ، ثُمَّ تَغْسِلُ (٧) بِالْمَاءِ غَسْلاً جَيِّداً ، ثُمَّ تُنْقِعُهُ فِي مِثْلِهِ مِنَ الْمَاءِ أَوْ مَا يَغْمُرُهُ (٨) ، ثُمَّ تَتْرُكُهُ (٩) فِي الشِّتَاءِ ثَلَاثَةَ أَيَّامٍ بِلَيَالِيهَا (١٠) ، وَفِي الصَّيْفِ يَوْماً وَلَيْلَةً ، فَإِذَا أَتى عَلَيْهِ ذلِكَ الْقَدْرُ صَفَّيْتَهُ ، وَأَخَذْتَ صَفْوَتَهُ ، وَجَعَلْتَهُ فِي إِنَاءٍ ، وَأَخَذْتَ (١١) مِقْدَارَهُ بِعُودٍ ، ثُمَّ طَبَخْتَهُ طَبْخاً رَفِيقاً حَتّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَيَبْقى ثُلُثُهُ ، ثُمَّ تَجْعَلُ (١٢) عَلَيْهِ نِصْفَ رِطْلِ عَسَلٍ (١٣) ، وَتَأْخُذُ مِقْدَارَ الْعَسَلِ ، ثُمَّ تَطْبُخُهُ (١٤) حَتّى تَذْهَبَ (١٥) تِلْكَ (١٦) الزِّيَادَةُ ، ثُمَّ تَأْخُذُ (١٧) زَنْجَبِيلاً (١٨) وَخُولِنْجَاناً (١٩) وَدَارَصِينِيَّ (٢٠) ‌

__________________

(١) استمراء الطعام : وجدانه مريئاً ، أي غير ثقيل على المعدة وانحداره عليها طيّباً. راجع : النهاية ، ج ٤ ، ص ٣١٣ ؛ المصباح المنير ، ص ٥٦٩ ( مرأ ). (٢) في « بح » : « لا تأخذ ». وفي « جت » بالتاء والياء معاً.

(٣) في « ط ، ق » : « تشربه ». وفي « بح » : « بشربه ». (٤) في « بف » : « صف ».

(٥) في « ط ، ن ، بح ، بف ، بن ، جت » : ـ « لي ».

(٦) في « ط ، ق » : « فينقّى ». وفي « ن ، بح ، بن ، جت » والوسائل والبحار : « فتنقّيه ». وفي « ط ، ق ، بح ، بف ، بن ، جت ، جد » والوسائل والبحار : + « من ».

(٧) في « م ، ن ، بح ، جت » والوسائل : « تغسله ». وفي « ق ، بف » : « يغسل ».

(٨) في « بح » : « يغمزه ». (٩) في « بح » : « يتركه ».

(١٠) في « ق ، بح » : « بليالها ». (١١) في « ط » : « فأخذت ». وفي « بح » : « وأخفت ».

(١٢) في « بح » : « يجعل ». وفي « جت » بالتاء والياء معاً.

(١٣) في « ط ، جت » : « عسلاً ».

(١٤) في « جت » بالتاء والياء معاً.

(١٥) في « ن ، بح » : « يذهب ».

(١٦) في « م ، بن ، جد » والوسائل : ـ « تلك ».

(١٧) في « ق » : « يأخذ ».

(١٨) في « ط » : « رساً ».

(١٩) في الوسائل : « وخولنجان ». و « خولنجان » : قطاع ملتوية حمر وسود ، حادّ المذاق ، له رائحة طيّبة ، خفيف الوزن ، يؤتى به من بلاد الصين ، وهو بالفارسيّة : « خسرو دارو » و « قره قاف ». راجع : القانون ، ج ١ ، ص ٤٥٩.

(٢٠) في حاشية « جت » والبحار : « دار صينياً ». و « دارصينيّ » : منسوب إلى الصين ، وهو بالفارسية : « دارچينى ».