لَيْلَةً (١) ، فَإِذَا كَانَ (٢) أَيَّامُ (٣) الصَّيْفِ وَخَشِيتَ أَنْ يَنِشَّ (٤) ، جَعَلْتَهُ فِي تَنُّورٍ مَسْجُورٍ (٥) قَلِيلاً حَتّى لَايَنِشَّ ، ثُمَّ تَنْزِعُ (٦) الْمَاءَ مِنْهُ كُلَّهُ (٧) ، حَتّى (٨) إِذَا أَصْبَحْتَ صَبَبْتَ (٩) عَلَيْهِ مِنَ (١٠) الْمَاءِ بِقَدْرِ مَا يَغْمُرُهُ ، ثُمَّ تُغْلِيهِ (١١) حَتّى تَذْهَبَ (١٢) حَلَاوَتُهُ ، ثُمَّ تَنْزِعُ (١٣) مَاءَهُ الْآخَرَ ، فَتَصُبُّ (١٤) عَلَى (١٥) الْمَاءِ الْأَوَّلِ ، ثُمَّ تَكِيلُهُ (١٦) كُلَّهُ ، فَتَنْظُرُ (١٧) كَمِ الْمَاءُ ، ثُمَّ تَكِيلُ ثُلُثَهُ (١٨) ، فَتَطْرَحُهُ فِي الْإِنَاءِ الَّذِي تُرِيدُ (١٩) أَنْ تَطْبُخَهُ (٢٠) فِيهِ (٢١) ، وَتَصُبُّ بِقَدْرِ (٢٢) مَا يَغْمُرُهُ (٢٣) مَاءً (٢٤) ، وَتُقَدِّرُهُ بِعُودٍ (٢٥) ، وَتَجْعَلُ قَدْرَهُ قَصَبَةً أَوْ عُوداً ، فَتَحُدُّهَا (٢٦) عَلى قَدْرِ مُنْتَهَى الْمَاءِ ، ثُمَّ تُغْلِي‌

__________________

(١) في « م ، جد » : « ليلاً ». وفي « ط » : « ليلته ».

(٢) في « ط » : + « في ».

(٣) في « بح » : ـ « أيّام ».

(٤) النشيش : صوت غليان الماء وغيره من المائعات. انظر : المصباح المنير ، ص ٦٠٦ ( نشش ).

(٥) في « م ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « سخن ». وفي البحار : « مسخون ». وسجرت التنّور أسجره سجراً : إذا أحميته. الصحاح ، ج ٢ ، ص ٦٧٧ ( سجر ).

(٦) في « بح ، بف » : « ينزع ». وفي « جت » بالتاء والياء.

(٧) في « ط » : « فضله ». (٨) في « بن » والوسائل : ـ « حتّى ».

(٩) في « بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « ثمّ تصبّ ». وفي « جت » : « صبت ».

(١٠) في « م » : ـ « من ». (١١) في الوسائل : « تقلبه ».

(١٢) في الوافي : « يذهب ». (١٣) في « بح » : « ينزع ». وفي « جت » بالتاء والياء معاً.

(١٤) في « ط ، ق ، م ، بف ، جت ، جد » والوافي والوسائل والبحار : « فتصبّه ».

(١٥) هكذا في جميع النسخ التي قوبلت والوافي والوسائل والبحار. وفي المطبوع : « عليه ».

(١٦) في « ن » : « تكيل ».

(١٧) في « ن » : « وتنظر ».

(١٨) في « بح » : « ثلثيه ».

(١٩) في « م » : « تريده ».

(٢٠) في « ط ، م ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : « أن تغليه ».

(٢١) في « بن » وحاشية « جت » والوسائل : ـ « فيه ».

(٢٢) في « ط » : « بقدره ».

(٢٣) في « بف » : « تغمره ».

(٢٤) في « م ، ن ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : ـ « وتصبّ بقدر ما يغمره ماءً ».

(٢٥) في « م ، ن ، بن ، جد » وحاشية « جت » والوسائل : ـ « بعود ».

(٢٦) في « ط » : ـ « فتحدّها ».